오늘의 과일

머스크멜론의 당도는 평균 13~15브릭스(Brix)로, 멜론류 중에서도 상위권에 해당합니다. 저도 처음엔 이 수치만 믿고 그물 무늬 좋아 보이는 걸 집어 들었다가 실망한 적이 한두 번이 아닙니다. 직접 농산물 도매 현장에서 멜론을 다뤄보고 나서야, '잘 익은 멜론'을 알아보는 눈이 생겼습니다.그물 무늬만 믿으면 반은 실패합니다머스크멜론의 표면에는 네트(net)라고 부르는 그물 모양의 무늬가 형성됩니다. 여기서 네트란, 과육이 빠르게 자라는 동안 껍질이 미처 따라오지 못해 갈라졌다가 아무는 과정에서 생기는 자연스러운 흔적입니다. 무늬가 촘촘하고 고르게 퍼질수록 과육이 충실하게 자랐다는 신호로 알려져 있습니다.일반적으로 네트가 균일할수록 좋다고 알려져 있지만, 제 경험상 이건 좀 다릅니다. 가락 농수산물 도..

복숭아 앞에서 백도냐 황도냐 고민하다 그냥 아무거나 집어 들었던 적이 한두 번이 아닙니다. 저도 처음엔 어차피 복숭아 아닌가 싶었는데, 직접 매장에서 두 품종을 다루다 보니 같은 복숭아라도 취급법부터 맛의 결까지 완전히 다른 과일이라는 걸 몸으로 배웠습니다. 어떤 복숭아를 골라야 할지, 제가 현장에서 직접 쌓은 경험을 바탕으로 풀어봅니다.백도와 황도, 뭐가 어떻게 다를까백도(白桃)는 과육이 흰색을 띠고, 육질이 부드러우며 향이 진한 것이 특징입니다. 당도는 평균 12~14브릭스(Brix) 수준으로 알려져 있습니다. 여기서 브릭스란 과일의 당 함량을 수치로 나타낸 단위로, 숫자가 높을수록 더 달다는 의미입니다. 백도는 껍질에 잔털이 있고, 과육이 씨앗에서 잘 떨어지지 않는 점질(粘質) 계통이 많습니다. 점..