오늘의 과일

마트에서 단호박을 집어 들었다가 슬며시 내려놓은 적이 있습니다. 어떤 걸 골라야 맛있는지, 껍질은 먹는 건지 버리는 건지도 몰랐으니까요. 저는 농산물 매장에서 직접 단호박을 도매로 들여와 진열·판매하는 일을 했었는데, 그때 쌓인 경험 덕분에 지금은 두드려보는 소리만 들어도 속이 꽉 찼는지 어느 정도 감이 옵니다. 뉴욕타임스가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나인 단호박, 제대로 고르고 제대로 먹는 방법을 실전 경험과 함께 정리해 봤습니다.혈관건강에 단호박이 괜찮은 진짜 이유단호박이 혈관에 좋다는 말은 많이 들었어도, 구체적으로 어떤 성분 때문인지 모르면 그냥 흘려듣게 됩니다. 핵심은 베타카로틴(β-Carotene)과 페놀산(Phenolic acid), 그리고 칼륨입니다. 베타카로틴이란 체내에서 비타민 ..

찰옥수수는 수확 후 24시간 안에 당도가 눈에 띄게 떨어집니다. 저도 농산물 유통 일을 할 때 이 사실을 몸으로 배웠습니다. 사 온 날 바로 쪄 먹은 것과 냉장고에 이틀 뒀다 찐 것은 단맛이 확실히 달랐거든요. 겉만 봐서는 절대 알 수 없는 찰옥수수의 진짜 신선도, 지금부터 제가 경험한 방식대로 풀어보겠습니다.신선도 — 겉모습보다 수염과 무게를 먼저 보세요시장에서 옥수수를 고를 때 제일 많이 보이는 실수가 뭔지 아십니까? 껍질 색깔이 예쁜 것만 집어 드는 겁니다. 저도 처음엔 그랬습니다. 그런데 막상 옥수수를 직접 사고팔면서 알게 된 건, 껍질 색은 생각보다 판단 근거가 되지 않는다는 점이었습니다.요즘은 유통 단계에서 껍질을 깔끔하게 다듬어 진열하는 경우가 많아서, 겉으로는 다들 비슷해 보입니다. 일반적..