햇고구마를 사 왔는데 생각보다 안 달아서 실망한 적 있으신가요? 저도 장사하던 시절 그 말을 손님한테 꽤 많이 들었습니다. 알고 보면 고구마 자체가 나빠서가 아닌 경우가 대부분인데, 고르는 법부터 보관 방법까지 몇 가지만 알아두면 같은 고구마도 훨씬 맛있게 먹을 수 있습니다. 고구마 고르는 법, 시장에서 몸으로 배웠습니다흔히 "껍질이 예쁘고 흠집 없는 걸 고르면 된다"고들 하지만, 제가 겪어보니 이건 절반만 맞는 말이었습니다. 저는 새벽 시장에서 고구마 상자를 받으면 손바닥으로 하나씩 쥐어보는 것부터 시작했습니다. 단단함이 먼저입니다. 살짝이라도 물렁하면 이미 속이 상하기 시작한 것이라 아무리 껍질이 깨끗해도 건지기 어렵습니다.모양도 중요합니다. 길쭉하게 늘어진 것보다 짧고 통통하게 알이 굵은 게 속이 ..