채소 손질1 브로콜리 고르는 법 (신선도, 줄기 단면, 보관법) 솔직히 저는 브로콜리를 고를 때 봉오리 색깔만 보면 된다고 생각했습니다. 그런데 가락농수산물시장에서 직접 상품을 고르고 진열하면서 그게 전부가 아니라는 걸 몸으로 배웠습니다. 봉오리가 멀쩡해 보여도 막상 줄기 단면을 확인하면 이미 시간이 꽤 지난 것들이 섞여 있었거든요. 신선한 브로콜리를 제대로 고르는 기준, 직접 경험으로 정리했습니다.브로콜리 신선도, 봉오리만 봐선 절반밖에 모릅니다일반적으로 브로콜리는 꽃봉오리(화뢰)의 색이 짙은 녹색이고 촘촘하게 뭉쳐 있는 것이 신선하다고 알려져 있습니다. 여기서 화뢰란 아직 피지 않은 꽃의 봉오리 집합체를 의미합니다. 쉽게 말해 꽃이 피기 직전 상태가 가장 식감과 영양이 좋은 시점이라는 뜻입니다.그런데 제 경험상 이건 좀 다릅니다. 봉오리가 아무리 짙은 녹색이어도 .. 2026. 8. 17. 이전 1 다음
