찰옥수수는 사 온 날 먹는 것과 이틀 뒤에 먹는 것이 딴 물건입니다. 저도 농산물 유통 일을 할 때 이걸 몸으로 배웠습니다. 사 온 날 바로 쪄 먹은 것과 냉장고에 이틀 뒀다 찐 것은 단맛이 확실히 달랐거든요. 겉만 봐서는 절대 알 수 없는 찰옥수수의 진짜 신선도, 지금부터 제가 경험한 방식대로 풀어보겠습니다.신선도 — 겉모습보다 수염과 무게를 먼저 보세요시장에서 옥수수를 고를 때 제일 많이 보이는 실수가 뭔지 아십니까? 껍질 색깔이 예쁜 것만 집어 드는 겁니다. 저도 처음엔 그랬습니다. 그런데 막상 옥수수를 직접 사고팔면서 알게 된 건, 껍질 색은 생각보다 판단 근거가 되지 않는다는 점이었습니다.요즘은 유통 단계에서 껍질을 깔끔하게 다듬어 진열하는 경우가 많아서, 겉으로는 다들 비슷해 보입니다. 일반적..