대파 한 단 사 오면 반은 버린다는 분들이 많습니다. 명절 앞 새벽마다 대파 망을 풀어온 입장에서 보면, 실패는 대부분 고를 때 초록 잎만 보고, 사 와서는 통째로 씻어 넣는 데서 시작됩니다. 대파는 흰 대를 보고 고르고, 물기를 막아 보관하면 훨씬 오래 씁니다.초록 잎보다 흰 대가 길고 곧은 단을 고르세요대파 망이 들어오면 저는 풀기 전에 빨간 띠 아래 흰 대부터 봅니다. 흰 대가 길고 곧게 뻗은 단은 들어보면 묵직하고, 손으로 쥐었을 때 꽉 찹니다. 반대로 흰 대가 짧고 초록 잎만 무성한 단은 보기엔 풍성해도 막상 요리에 쓸 데가 적습니다. 찌개나 국에 넣어 단맛을 내는 건 결국 흰 대이기 때문입니다.농사로의 좋은 파 고르기 기준을 보면, 대파는 하얀 줄기 길이가 30cm 이상이고 묶음이 고르며 잎과..