솔직히 저는 장사하기 전까지 건고사리를 그냥 집어 들었습니다. 다 비슷해 보이니까요. 그런데 막상 팔다 보니, 고사리만큼 고르기 어려운 마른나물이 없다는 걸 금세 깨달았습니다. 추석 열흘 전부터 손님이 몰리는데, 절반은 "어떤 게 좋은 건지 모르겠다"며 들고 온 봉지를 저한테 내밀었습니다. 건고사리를 제대로 고르고, 불리고, 남은 건 냉동해두는 방법까지 제가 직접 겪은 것들을 정리했습니다.국산 구별법 — 봉지 뒤집어 보는 게 먼저입니다건고사리를 고를 때 제일 먼저 하는 일은 봉지를 뒤집어 밑바닥을 보는 겁니다. 부스러기 가루가 두껍게 가라앉아 있으면 이미 오래된 물건이라는 신호입니다. 색도 중요한데, 새까만 것보다는 자줏빛이 은은하게 도는 갈색이 낫습니다. 줄기는 납작하게 말라붙은 것보다 통통한 쪽이 삶..